自家焙煎珈琲豆　玲音珈琲 - 美味しいコーヒーの入れ方

トップ	当店のこだわり	今月のおすすめ	新入荷情報	ギフト案内	業務用コーヒー
店舗案内	お支払い・送料案内	セットメニュー	珈琲豆	珈琲器具	お問い合わせ

美味しいホットコーヒーの入れ方

　　　　　ここでは、一番手軽で簡単に美味しく入れられる『ペーパードリップ』のコツを紹介します。

　　　　　・コーヒー器具やカップはあらかじめ温めておきましょう。

　　　　　・フィルターはチャック止めの部分を交互に折り曲げ、ドリッパ－に
　　　　　　ピッタリ密着するようにはめ込みます。

　　　　　・コーヒーの粉をメジャーカップで計り人数分入れます。
　　　　　　コーヒーの濃さはお好みで調整。（目安は1人前12ｇ、2人前20ｇ、3人前28ｇ）

　　①　まずは1投目

　　　完全に沸騰したお湯を火から下ろし、10秒程待ってから粉全体に
　　　しめらすように静かにゆっくり注ぎます。
　　　（沸騰した直後のお湯を注ぐと、粉表面の泡の気泡が大きくなり
　　　粉全体にお湯が行き届かなく、充分な蒸らしが出来ません。）
　　　ペーパーには直接お湯がかからないようにします。
　　　お湯の量は下に数滴落ちる程度で。

　　②　蒸らし

　　　30秒程蒸らします。
　　　この蒸らしが味の決め手となります。
　　　モコモコとふくれてきた後、ちょっと沈んだ感じになります。
　　　ここまでが30秒位です。
　　　軽めに入れたいときは、蒸らしは短めに。

　　③　ドリップ開始

　　　蒸らし終わったら、2投目。
　　　お湯をコーヒーの粉の中心に静かに落とし、のの字を書くように
　　　外側へ注いでいきます。
　　　この時もペーパーには直接お湯がかからないようにします。

　　④　調整～仕上げ

　　　③の作業をくり返し、下のポットに人数分の量が出来たら終了です。
　　　この時、ドリッパ－にお湯が残っていてもはずしてください。
　　　最後まで抽出すると渋みの原因になります。

　　　　　出来上がり！

　　　美味しく頂きましょう♪

　　　以上が一般的な入れ方ですが、ご自身で美味しい入れ方を見つけるのも
　　　楽しいですよ。

美味しいアイスコーヒーの入れ方

　　　　　　　　作り方はとっても簡単！
　　　　　　　　ホットと同じ様に作って、冷すだけ。
　　　　　　　　しかし、ちょっとポイントがありますのでご紹介します。

　　　☆ホットコーヒーとの違い☆

　　　①氷とボールを用意します。

　　　②必ず深煎り豆を使います。

　　　　粉の量はお好みですが、当店のイタリアンブレンドをご利用の場合

　　　　仕上がり100ｃｃに対して10ｇが目安です。(やや、濃い目です）

　　　③蒸らしは気持ち長めで、４０秒～５０秒。

　　　④目標のところまで抽出が終わったら、氷を入れたボールにつけて

　　　　急冷します。急冷することにより、風味と香りを閉じ込めます。

　　　　この時ガシャガシャとかき混ぜたりすると、濁りますのでご注意を。

　　　⑤完全に冷めたら出来上がり。

　　　　冷蔵庫で保管して下さい。

　　　＊作ってすぐ飲むより、一晩冷蔵庫で寝かせると
　　　より、コクが出て美味しく飲めますよ。