自家焙煎珈琲豆　玲音香琲 - 体に良いコーヒー

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体に良いコーヒーを作ります！

コーヒー豆は農作物。

どんな良い豆でも味や体に影響を与える欠点豆（カビ臭豆・発酵豆・虫食い豆など）は

少なからず必ず混入します。

取り除かなければ『体に悪いコーヒー』になってしまいます。

また、豆の芯までしっかり火の通っていない生焼けの豆や、焙煎後1ヶ月以上経過した

酸化した豆も同じです。

分かりやすく言うと、カビの生えた食材を焼いて食べるのと同じ考えです。

この欠点豆を手作業で取り除くことを、『ハンドピック』といいます。

大手のメーカーやスーパーに並んでいる安価の珈琲豆は、このハンドピックが

ほとんどされていません。というより、大量生産の為そこまで手が回らないようです。

まして、挽いてある粉の状態のものは、もう購入者は確認すらできませんね。

欠点豆の主な種類
死豆正常に結実しなかった豆。異臭の元。	虫食い豆蛾の幼虫が入り込んだ豆。異臭の元。	発酵豆精製･袋詰め等の段階で起こるもの。異臭の元。
貝殻豆乾燥不良や異常交配で発生する豆。味にはさほど影響はない。煎りムラの元。	カビ臭豆不完全な乾燥や輸送中の湿気でカビが発生。カビ臭の元。	パーチメントコーヒー豆の果肉を内側から覆う内果皮がついたままの状態。えぐみや渋みの原因。
未成熟豆成熟前に摘み取られた未成熟豆。(ヴェルジ) 生臭く、非常にイヤな味の原因。	小石等の混入物収穫時に混入する場合がある。とうもろこし・小石・木片など。脱穀不足の豆が入るとアンモニアのような異臭を放つ。	黒豆早く成熟して地表に落ちた豆が、長期にわたって土と接触するとやがて発酵する。濁りの原因や腐敗臭の元。

　　　＝ハンドピック後の生豆＝

　　この綺麗に選別した生豆を使って、芯までじっくり

　　焙煎をします。

　　煎り上がったら、更に綺麗な形、色の揃ったものを選別し

　　皆様にお届けしています。

　　これらの手作業が加わって出来上がったコーヒー豆こそが

　　味も良く、『体に良いコーヒー』です！！

　　もう、このような欠点豆が入った珈琲は

　　飲めませんね・・・。

欠点豆の主な種類
死豆正常に結実しなかった豆。異臭の元。	虫食い豆蛾の幼虫が入り込んだ豆。異臭の元。	発酵豆精製･袋詰め等の段階で起こるもの。異臭の元。
貝殻豆乾燥不良や異常交配で発生する豆。味にはさほど影響はない。煎りムラの元。	カビ臭豆不完全な乾燥や輸送中の湿気でカビが発生。カビ臭の元。	パーチメントコーヒー豆の果肉を内側から覆う内果皮がついたままの状態。えぐみや渋みの原因。
未成熟豆成熟前に摘み取られた未成熟豆。(ヴェルジ) 生臭く、非常にイヤな味の原因。	小石等の混入物収穫時に混入する場合がある。とうもろこし・小石・木片など。脱穀不足の豆が入るとアンモニアのような異臭を放つ。	黒豆早く成熟して地表に落ちた豆が、長期にわたって土と接触するとやがて発酵する。濁りの原因や腐敗臭の元。